Esta salsa sudamericana, también conocida como “salsa criolla”, queda muy rica sobre carnes asadas, pescados, frijoles y en emparedados.

Ingredientes:
·    1 cebolla roja cortadas en juliana, en tiras delgadas
·    1 chile jalapeño pequeño (opcional)
·    Jugo de 2 limones ácidos pequeños (lime)
·    1 cucharada de perejil finamente picado
·    2 cucharadas de aceite vegetal
·    Sal y pimienta al gusto

Preparación:
·    Remojar las cebollas ya cortadas en agua con sal por media hora.
·    Mientras tanto, limpiar el chile, quitándole las venas y las semillas, y picarlo muy finamente.
·    Colocar la cebolla en un colador y enjuagarla con un chorro de agua bien caliente.
·    Dejar que escurra bien y colocarla en un recipiente donde se le mezcla con el jugo del limón, chile picado, aceite, sal, pimienta y perejil.

Esta salsa de cebolla se puede guardar en la nevera por hasta 24 horas.