La receta ganadora del mes de octubre de 2010 fue enviada por Patricia Carpio.

Ingredientes:

• 1 bolsa grande ó 1 atado de espinacas
• 1 paquete de albahaca
• 500 gramos de queso fresco o queso blanco
• ¼ de taza de leche evaporada descremada
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla blanca pequeña
• 1 libra (½ kilo) de fideos tipo lingüini o spaghetti
• 3 cucharadas de aceite
• Sal al gusto

Preparación:

• Lavar las espinacas (si es un atado, descarte los tallos) y la albahaca.
• Dorar el ajo en una sartén con el aceite, incorporar la cebolla y la sal, y freír hasta que esté todo bien cocinado.
• Colocar esta preparación en la licuadora junto con la leche y el queso fresco. Licuar y luego agregar de a pocos las espinacas y la albahaca.
• Probar y rectificar la sal de ser necesario.
• Servir sobre la pasta cocida y caliente.

¡Buen apetito! Es delicioso, nutritivo y saludable. Las espinacas y la albahaca combinadas son una excelente fuente de hierro, vitaminas A y K y calcio, además de tener muy buen contenido de fibra, magnesio, manganeso, potasio y vitamina C, entre muchos otros nutrientes.

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