Ingredientes para 4 porciones:
3 tomates frescos maduros
2 aguacates pequeños maduros
½ lb. de queso panela u otro queso fresco en rebanadas
Varias ramas de albahaca fresca
1 cucharada de vinagre
3 cucharas de aceite de oliva extra virgen

Preparación:
1. Cortar los tomates en rodajas finas
2. Partir los aguacates por la mitad, retirar la piel y el hueso y cortar la pulpa en trozos alargados.
3. Colocar alternativamente rodajas de tomate, aguacate y queso panela. Sazonar con sal y pimienta negra, picar la albahaca y espolvorear sobre la ensalada.
4. Mezclar el aceite y el vinagre, y añadir la mezcla sobre la ensalada.

Si desea, puede usar queso panela fresco.

Receta cortesía de Todobebé.