Ingredientes para 6 porciones:
1 libra de calabaza
100 gramos del queso de su preferencia, rallado (opcional)
2 litros de caldo de pollo
1 cebolla mediana picada
Aceite
1 cucharada de harina
1 cucharadita de ajo triturado
Sal y pimienta

Preparación:
Al preparar el caldo de pollo, póngale la calabaza cortada en trozos. Cuando estén listos el caldo y la calabaza, fría la cebolla, el ajo molido, la sal y la pimienta al gusto en un poco de aceite. Ponga en la licuadora el caldo con la calabaza y la cebolla frita con el aceite. Licue la mezcla y luego déle un hervor. Si la crema está aguada, agregue la harina disuelta en un poquito de agua. Servir y espolvorearle encima un poco de queso.

Puede sustituir una taza del caldo por leche, y usar en lugar de la harina una papa mediana cocida con la calabaza para espesar la crema. También puede sustituir el aceite por 3 cucharadas de mantequilla, si es más de su gusto.