Pruebe este fresco, rico y saludable ceviche. Es fácil y rápido de preparar.

Ingredientes para 6 porciones:

• 1 libra (½ kilo) de pescado firme, picado
• ½ cebolla roja chica, cortada en rebanadas finas
• 1 diente de ajo muy finamente picado
• 1 o 2 chiles jalapeños lavados (opcional)
• 1 aguacate cortado en cuadraditos
• Sal y pimienta al gusto
• 1/3 de taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de cilantro finamente picado
• Hojas de lechuga lavadas

Preparación:

• Limpiar el jalapeño, quitándole las semillas y las venas. Cortarlo en tiritas delgadas.
• En un tazón pequeño, disolver media cucharadita de sal en una taza de agua. Remojar allí la cebolla por unos 10 minutos, luego enjuagarla y escurrirla bien.
• En un tazón mediano, combinar el ajo, cebolla, chile, aguacate, sal, pimienta, aceite y jugo de limón, de modo que quede todo bien mezclado. Añadir el pescado a la mezcla.
• Cubrir y poner en el refrigerador por 10 minutos, revolviendo ligeramente luego de los primeros 5 minutos.
• Sacar del refrigerador y revolver ligeramente. Luego de 5 minutos, añadir el cilantro, mezclar y servir sobre hojas de lechuga.