Ingredientes:

• 2 libras de papas para puré
• ¾ de taza de yogur descremado
• ¼ de taza de leche descremada
• 2 cucharadas de mostaza tipo Dijon
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de queso parmesano sin grasa (opcional)

Preparación:

• Lave las papas, pélelas y córtelas en cuartos.
• Cocínelas en agua hirviendo por unos 20 minutos o hasta que estén blandas. Escurra y ponga las papas en un tazón grande.
• Agregue el yogur, leche mostaza, pimienta y jugo de limón.
• Triture bien con un aplastador de papas, sin que queden grumos.
• Para una textura más o menos cremosa, ajuste la cantidad de leche.
• Cuando esté listo, espolvoree queso parmesano sobre el puré. Esta receta rinde cuatro porciones.
   

El giro saludable:

• Esto es lo novedoso en esta receta de puré de papas:
• Esta receta usa yogurt descremado (pruebe con el griego) y leche descremada para dar una consistencia cremosa, en vez de crema espesa y mantequilla. Recorta las calorías al recortar la cantidad de grasa.
• La mostaza Dijon es hecha con mostaza y vino blanco. Con sólo 5 calorías en 2 cucharaditas, es una manera de dar sabor a esta receta.

Información nutricional:
Esta es la información para una porción de media taza de este puré rico y cremoso:

Calorías: 245
Grasa: 1 gramo
Colesterol: 1 mg
Sodio: 250 mg
Carbohidratos: 52 gramos
Proteína: 8 gramos

Consejo(s) para comprar de manera inteligente:
Pruebe las papas Yukon Gold ($4.99 por una bolsa de 5 libras). Estas papas tienen una textura cremosa y pulpa amarilla. Mezcladas con un poco de yogurt, no va a extrañar la mantequilla ni la crema espesa.

Esta receta es cortesía de Wilbert Jones, autor de “The Healthy Soul Food Cookbook”.