Ingredientes:

• 4 claras de huevo, ligeramente batidas
• 2 tazas de calabaza, cocida en casa o de lata
• ½ taza de miel
• 1 ½ tazas de leche evaporada descremada
• ½ pasas rubias
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre molido
• ½ cucharadita de clavo de olor molido
• 1 corteza de pay, de harina integral, de 9 pulgadas de diámetro

Preparación:

• Precaliente el horno a 425 grados F (220 C).
• En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes con una batidora eléctrica y vierta la mezcla sobre la masa para pay.
• Hornee por unos 20 minutos o hasta que al introducirle la hoja de un cuchillo salga limpia.

El giro saludable:

• La mayoría de recetas tradicionales de pay de calabaza llevan crema espesa y huevos enteros. Al usar leche evaporada y claras de huevo, esta receta le quita más de 300 calorías y de 30 a 38 gramos de grasa.
• En la actualidad hay muchas masas de pay integrales en los supermercados. Siempre compre productos hechos con harina integral, incluso los ya horneados. Son más saludables porque contienen más fibra.
• El color anaranjado intenso de la pulpa de la calabaza nos indica que es bueno para nosotros. La calabaza tiene mucha vitamina A y carotenoides, que son antioxidantes. También es una buena fuente de vitaminas C, K y E, y de muchos minerales, incluyendo magnesio, potasio y hierro.

Información nutricional:

El pay de calabaza tradicional está cargado de calorías (320) y grasa (15 gramos). Nuestra rica receta reformulada es mucho más saludable para usted. Una porción de una octava parte de este pay contiene:

Calorías: 270
Grasa: 3 gramos
Colesterol: 4 mg
Sodio: 249 mg
Carbohidratos: 53 gramos
Proteína: 9 gramos

Consejo(s) para comprar de manera inteligente:

Una calabaza grande cuesta unos $5. Una lata de calabaza de 15 onzas cuesta $1.99. La calabaza fresca tiene mejor sabor que la enlatada, procesada el año anterior. Así que haga la prueba de asar una calabaza y congelar lo que le sobre para preparar pays, cremas o guisos en el futuro.

Esta receta es cortesía de Wilbert Jones, autor de “The Healthy Soul Food Cookbook”.