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Macarrones con queso

Macaroni and Cheese

Ingredientes:

  • 2 tazas de pasta tipo codito, integral
  • ½ taza de queso cheddar de grasa reducida, rallado
  • 1/3 de taza de leche descremada
  • 2 cucharadas cebolleta cortada en rebanaditas
  • 1 clara de huevo, ligeramente batida
  • 2 cucharadas de queso parmesano sin grasa (opcional)


Preparación:

  • Cocine los coditos según las indicaciones del paquete, y luego escúrralos.
  • Colóquelos en un tazón grande y añada el queso cheddar, leche, cebolleta y clara de huevo. Mezcle bien.
  • Caliente el horno a 375 grados F (190 C).
  • Coloque la preparación en una charola de hornear y espolvoréele el queso parmesano por encima.
  • Hornee por aproximadamente 25 minutos o hasta que esté firme y se dore. Esta receta rinde seis porciones.


El giro saludable:

  • Esto es lo que hace esta receta de macarrones con queso más saludable:
  • Lleva pasta integral. Siempre que pueda, use pasta integral en vez de la de harina refinada. La pasta integral ha mejorado mucho en lo que es sabor y textura. Además, varias han sido enriquecidas con frijol y tienen mucha proteína. Si no le gusta el sabor, empiece mezclando pasta integral con pasta refinada.
  • El queso cheddar de grasa reducida disminuye grandemente la cantidad de calorías pero no disminuye su buen sabor. Hay a la venta hoy en día una variedad de quesos bajos en grasa o sin grasa. Empiece a reemplazar algunos o todos sus quesos por estas variedades.
  • Una clara de huevo mantiene la preparación sin deshacerse, en vez de usar los dos o tres huevos de las recetas tradicionales.
  • La leche descremada añade la humedad necesaria y textura cremosa, sin añadir grasa al plato.
  • Se puede comer con moderación queso de grasa completa. Si quiere, use un poco de parmesano espolvoreado sobre el plato. El queso parmesano es delicioso y muy fragante. Un poquito le da mucho sabor a este plato.
     

Información nutricional:
Media taza de macarrones gratinados de caja preparados tiene 400 calorías. Contiene 19 gramos de grasa, de los cuales 6.5 son de grasa saturada y 4 de grasa trans, y 710 mg de sodio. Esta es la información de una taza de nuestra receta, que es mucho más saludable:

Calorías: 155
Grasa: menos de1 gramo
Grasa saturada: 0 gramos
Grasa trans: 0 gramos
Colesterol: 0 mg
Sodio: 115 mg
Carbohidratos: 27 grams
Proteína: 9 gramos
 

Consejo(s) para comprar de manera inteligente:

  • Compre varias cajas de pasta integral cuando esté en oferta. Una caja cuesta más que las pastas comunes, en promedio $2 cada caja.
  • El queso parmesano es caro. Si puede darse el lujo de comprar un pedacito, hágalo. Por lo general una libra cuesta aproximadamente $8.99 o más. En vez del queso rallado que no se vende refrigerado (pero que sí necesita guardarse en el refrigerador luego de abierto), compre queso rallado fresco de la sección refrigerada. Una bolsa cuesta unos $3.29.

 

Esta receta es cortesía de Wilbert Jones, autor de “The Healthy Soul Food Cookbook”.
 

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