Ingredientes:

• 3 cucharadas de margarina o mantequilla con grasa reducida
• 1 taza de cebolla picada
• 2 tazas de apio picado
• 2 dientes de ajo triturados
• ¼ de taza de perejil picado
• 6 rebanadas de pan integral, hechas migas
• 5 tazas de migas de pan de maíz
• 1 cucharadita de tomillo
• 2 cucharaditas de salvia
• 1 cucharadita de mejorana
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 2 tazas de sustituto de huevo
• 2 tazas de caldo de pavo

Instrucciones:

• Precaliente el horno a 350 grados F (175 C). Caliente la margarina en una sartén grande, y saltee la cebolla, ajo y perejil por 3 o 4 minutos.
• Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande, vierta la mezcla en una charola de hornear antiadherente y hornee por 45 minutos.

Consejo de salud:

• Es importante fijarse en el contenido de grasa trans en la margarina. Por lo general, las margarinas suaves son mejores que las duras. Cuando escoja una margarina, vea el recuadro de información nutricional (Nutrition Facts) y fíjese en el contenido de grasa trans y de grasa saturada. Escoja productos que no contengan grasa trans y tengan el menor contenido de grasa saturada.

El giro saludable:

• Esto es lo novedoso en esta receta de aderezo de pan de maíz:
• El sustituto de huevo es nutricionalmente equivalente a las claras de huevo. Lo bueno es que la mayoría de sustitutos de huevo no tienen colesterol.
• El pan de maíz que se vende en las tiendas puede tener mucha grasa. Para esta receta, para recortar las calorías grasas y para aumentar el contenido de fibra.

Información nutricional:
Esta receta rinde diez porciones de media taza. Cada porción contiene:

Calorías: 212
Grasa: 4 gramos
Colesterol: 1 mg
Sodio: 585 mg
Carbohidratos: 30 gramos
Proteína: 13 gramos

Consejo(s) para comprar de manera inteligente:
La lata de 14 onzas de caldo de pavo cuesta alrededor de $1.29. En vez de comprar una, es mejor usar huesos de pavo y/o pollo y hacer su propio caldo económico. Congele el caldo en un contenedor de plástico apropiado.

Esta receta es cortesía de Roniece Weaver y Fabiola Demps Gaines, dietistas certificadas y autoras de “Month of Meals: Quick and Easy Menus for People with Diabetes.”