Ingredientes:

• 2 tazas de harina sin blanquear (unbleached)
• 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
• ½ taza de margarina con grasa reducida, sin grasa trans
• ½ taza de azúcar (pruebe el tipo turbinado)
• 2 claras de huevo, ligeramente batidas
• ½ taza de crema agria baja en calorías
• ½ taza de grosellas secas
• ½ cucharadita de canela molida
• 1 cucharada de azúcar

Preparación:

• Precaliente el horno a 400 grados F (205 C). Cierne la harina y polvo de hornear juntos en un tazón grande.
• En otro tazón, mezcle la margarina con el azúcar con una batidora eléctrica hasta que la textura sea ligera y esponjosa. Agregue las claras de huevo y mezcle bien. Añada la harina alternando con la crema agria; bata luego de agregar cada ingrediente hasta que quede una masa suave. Incorpore las grosellas.
• Ponga cucharaditas redondeadas de la masa en una charola de hornear antiadherente, separándolas por 4 centímetros (1 ½ pulgada). Presione cada galleta aplanándola un poco, con la base de un vaso previamente pasada por azúcar.
• Espolvoree las galletas con una mezcla de media cucharadita de canela molida y una cucharada de azúcar.
• Hornee por 10 a 12 minutos o hasta que la superficie y los bordes estén dorados. Esta receta rinde tres docenas de galletas.

El giro saludable:

• Use una crema agria de buen sabor y sin grasa (como "Naturally Yours" en el envase con la vaca blanca y negra) en sus recetas de salsas, cremas para untar y papas, para reducir unas 320 calorías y 35 gramos de grasa que tendría si usara una taza de crema agria regular.
• Es difícil reemplazar el azúcar en una receta de galletas, especialmente en la decoración. En vez de usar azúcar blanca use Turbinado, un azúcar moreno natural. Es menos procesada que la azúcar blanca y tiene un ligero sabor de panela.

Información nutricional:
Las galletas navideñas tradicionales están cargadas de grasa. Esta receta de galletas saludable reduce la cantidad de grasa a 3 gramos por unidad. Una galleta contiene:

Calorías: 137
Grasa: 3 gramos
Colesterol: 1 mg
Sodio: 113 mg
Carbohidratos: 24 gramos
Proteína: 3 gramos

Consejo para comprar de manera inteligente:

Una caja de de 2 libras de Turbinado, un azúcar moreno, cuesta $2.99, y lo puede encontrar en la sección del supermercado donde se venden los otros tipos de azúcar.

Esta receta es cortesía de Wilbert Jones, autor de “The Healthy Soul Food Cookbook”.