4 o 5 plátanos cortados en rebanadas
1 taza de jugo de naranja
1 caja de galletitas tipo wafer de vainilla (vanilla wafers), bajas en grasa (low fat)
1 taza de crema batida baja en grasa
1 caja de pudín de vainilla instantáneo sin azúcar (instant sugar-free vanilla pudding)
2 tazas de leche con 1 por ciento de grasa, fría

Mezcle el polvo de pudín con la leche como se indica en el paquete. Añada la taza de crema batida, mezcle bien y refrigere. Moje las rebanadas de plátano en el jugo de naranja para evitar que se oscurezcan y escúrralas. Cubra el interior de un bol decorativo con una capa de galletitas wafer, luego ponga una capa de rebanadas de plátano y agregue el pudín. Repita las capas si le quedan los ingredientes, acabando con el pudín encima. Decore con galletitas y sirva frío. Puede preparar porciones individuales en copas anchas o en tazas, para reducir las calorías de la porción.

Información nutricional por porción (1/2 taza): 

Calorías:  178
Sodio:  93 mg
Calorías provenientes de grasa:  27
Carbohidratos:  35 g
Proteína:  2 g
Colesterol:  1 mg
Grasa:  3 g 

Esta receta saludable ha sido adaptada de "The New Soul Food Cookbook" (1999) con la autorización de sus autoras, Roniece Weaver y Fabiola Demps Gaines (de la Asociación de la Diabetes de los Estados Unidos).