6 papas blancas, peladas y picadas (aproximadamente 7 tazas)
2 tazas de zanahorias peladas y picadas
2 tazas de cebolla picada
½ cucharadita de semillas de apio
½ cucharadita de mejorana seca
2 ½ tazas de leche descremada
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de pimiento molido

Ponga a hervir 6 tazas de agua en una olla grande. Añada las papas, zanahorias, cebollas, semillas de apio y mejorana, y cocine tapado por unos 20 minutos o hasta que las verduras estén muy suaves. Cuele las verduras y reserve 4 taqzas del caldo. Ponga las verdutras en una licuadora o procesador de alimentos, y licúe hasta que le quede un puré suave. Ponga a hervir la leche y 3 tazas del caldo de verduras en la olla, y añada el puré de verduras con la pimienta y el pimiento. Cocine por unos 5 minutos. Añada más caldo si quiere una crema más ligera. Da diez porciones.

Información nutricional por porción:

Calorías:  155
Sodio:  46 mg
Calorías provenientes de grasa:  3
Carbohidratos:  33 g
Proteína:  6 g
Colesterol:  1 mg
Grasa:  <1 g

Esta receta saludable ha sido adaptada de "The Healthy Soul Food Cookbook" (2005) con la autorización de su autor, Wilbert Jones, y por cortesía de la editorial Kensington Publishing Group. Para mayor información sobre el libro, por favor visite www.kensingtonbooks.com.